La Rhubarbe : Tarte et Confiture

Le pied de rhubarbe était énorme cette année,
mais on ne s'en rend pas vraiment compte sur la photo.

Pour faire de la confiture classique avec de la rhubarbe, commencer par l'éplucher (on retire les fils).
- Couper en tronçons
- Peser et doser le sucre : je mets 700 gr de sucre pour 1 kg de rhubarbe.
- Cuire : porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que votre confiture prenne une belle couleur brune. En cuisant longtemps et à feu doux, la confiture aura une bonne consistance et ne dégoulinera pas des tartines. Je déteste quand la confiture dégouline !!!

Tarte à la rhubarbe meringuée extra fondante

La recette de cette tarte n'est pas de moi.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le site L'Internaute.
Elle est vraiment délicieuse !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 8 personnes :
1 pâte brisée
500 g de rhubarbe
4 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 cl de crème
180 g de sucre glace
1 pincée de sel

- Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire, et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ.

- Préchauffer le four à 200°C. Etaler et foncer la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. Battre un oeuf entier et 3 jaunes (reserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.

- Verser la préparation sur la rhubarbe, attention que ça ne déborde pas. Enfourner 30 minutes.

- Pendant ce temps battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

- Lorsque la tarte est cuite, étaler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes. Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant. Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.

(Recette proposée par Céline Mazur sur le site L'Internaute)

Comments

[Claud'in]

Miam,cela met en appétit tout cela,j'adore la rhubarbe :) merci pour tes recettes.
As-tu déjà essayé la confiture fraises/rhubarbe ? c'est divin !

[LOUPIANE]

HUm! ma grand-mère faisait aussi de la contiture de rhubarbe...

[petalediris]

Miam ! J'ai un pied de rhubarbe dans mon jardin. Je vais tester tes recettes, elles m'ont l'air délicieuses.