TARTE TATIN

2/2,5 kg de pommes reinettes (reine des reinettes, canada, boscop)
100 g de beurre mou
120 g de sucre
225 g de pâte feuilletée

1. Etaler les deux tiers du beurre au fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Poudrez cette couche de beurre avec les deux tiers du sucre. Pelez les pommes, coupez-les en deux, ôtez-en le coeur et les pépins et rangez-les dans le moule sucré (Je les range debout, bien serrées les unes derrière les autres). Poudrez-les du reste de sucre et parsemez de beurre en parcelles.

2. Posez le moule sur feu moyen, pendant 20/30 mn (en fait, jusqu'à l'apparition d'un caramel blond).

3. Lorsque les pommes ont cuit sur le feu, mettez au four pour 5 minutes, thermostat 7, de façon à cuire aussi les pommes sur le dessus, puis retirez du four.

4. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. Posez-la sur le moule, en la plissant si nécessaire (pour que tout rentre). Piquez la pâte çà et là de petits coups de couteau pour l'empêcher de gonfler pendant la cuisson.

5. Remettez au four 20 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, puis retirez du four, renversez la tarte sur un plat et laissez-la tiédir un peu avant de la servir.

6. Régalez-vous !

Comments

[arletty]

hummmm!! on en mangerait , elle es super appétissante , merçi pour le régal des yeux , bisous et bonne continuation

[pétalediris]

Trés appétissante cette tarte. Merci pour la recette !